Comprar Espumantes em SP
Foto ilustrativa Comprar Espumantes em SP


A palavra "champagne" é protegida legalmente pela região de Champagne na França, e apenas pode ser utilizada nos vinhos dessa região. Qualquer vinho, mesmo produzido pelo método da região de champanhês em outros locais, leva o nome de "espumante" e nunca "champanhe".

Em 1998 após um acordo internacional entre Suíça e a União Europeia, uma pequena comunidade de 660 habitantes na Suiça teve que abrir mão de usar o nome Champagne nos vinhos não espumantes produzidos por eles.

E empresa Yves Saint-Laurent teve que interromper o lançamento de um perfume que tinha chamado de Champagne, tendo sido modificado e comercializado pelo nome de Yvresse.

Nos Estados Unidos, é comum vinhos espumantes apresentarem no rótulo a inscrição "champagne" ou "american champagne", prática combatida, por exemplo, pelo Champagne Bureau. No Brasil, alguns produtores gaúchos de vinhos espumantes conseguiram, nos anos 70, autorização do Supremo Tribunal Federal, para manter a denominação "champanhe" em seus rótulos, sob o argumento de que produzem o vinho antes do direito adquirido pela França em 1927. Dentre esses produtores que conseguiram a autorização, está a empresa de Peterlongo.

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Comprar Espumantes em SP, que são vinhos na sua forma de faze-los conservam o gás carbônico produzido naturalmente durante a fermentação. Esses vinhos contem gás em pequenas bolhas que trazem uma sensação diferente ao paladar tornando-os Vinhos Espumantes ou Champanhes Espumantes.

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O processo de fabricação é demorado e caro, sendo praticamente o mesmo de séculos atrás. A principal alteração no processo foi supostamente introduzida por Nicole Ponsardin, a viúva de Felippe Clicquot (Veuve Clicquot), que desenvolveu um método para retirar todo o fermento da garrafa (entretanto, o mais provável é que o método tenha sido criado pelo seu chefe de adega, segundo o livro "Champanhe - Como O Mais Sofisticado Dos Vinhos Venceu A Guerra E Os Tempos Dificeis", de Don e Petie Kladstrup). Antes disso o champanhe era turvo e com aroma residual de levedo. Um champanhe comum leva pelo menos dois anos para ficar pronto e os especiais até cinco anos. Ficam estocadas nos subterrâneos das cidades nos crayères, que são túneis cavados no giz. A casa Moët et Chandon tem 28 quilómetros de túneis onde estão armazenadas milhões de garrafas esperando a conclusão do processo de fabricação.

Quanto às uvas utilizadas, são três: a chardonnay (em maior proporção), a pinot noir e a pinot meunier. Estas últimas são uvas tintas mas os vinhos utilizados, elaborados sem a casca, são brancos.

O champanhe é um corte (mistura de vinhos em proporções determinada pelos enólogos) de trinta a até cerca de duzentos vinhos brancos. O tradicional é feito com um corte de cerca de 30% de vinhos brancos de uvas tintas, o rosé com corte de vinhos tintos, o blanc de blanc, apenas com uvas brancas e o blanc de noir elaborado apenas com uvas tinto.

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